Dobrá ergonómia kuchyne je o tom, že máte všetko po ruke a nechodíte zbytočne sem a tam. Základom ergonomickej a praktickej kuchyne je rozdelenie priestoru do piatich nadväzujúcich zón, ktoré kopírujú prirodzený postup pri príprave jedla. Ako na to?

Päť zón namiesto jedného trojuholníka

Pôvodný pracovný trojuholník zo 40. rokov minulého storočia hovorí, že drez, sporák a chladnička majú byť blízko seba, no nie zase až príliš natesno, aby ste pri varení robili čo najmenej krokov. Platí to stále, dnešná kuchyňa však slúži na viac vecí.

Dizajnéri ju preto delia na päť zón, ktoré sa môžu aj prekrývať:

• Zásoby: chladnička, špajza a skrinky na potraviny, ideálne blízko vchodu, aby ste nákup vybalili bez blokovania kuchyne.
• Riad: taniere, poháre a príbory, ideálne hneď pri umývačke.
• Umývanie: drez, umývačka riadu a kôš na odpad pokope, aby voda pri vynášaní zaneseného sitka nekvapkala po podlahe.
• Príprava: voľná pracovná doska medzi drezom a varnou doskou.
• Varenie: varná doska a rúra, pri nich hrnce, varešky, koreniny a oleje.

Ako zóny poskladať

Pri kuchynskej linke v jednom rade zoraďte jednotlivé zóny vedľa seba tak, aby medzi drezom, varnou doskou a miestom na odkladanie zostala dostatočná pracovná plocha. Pri kuchyniach v tvare L alebo U sa môžete riadiť princípom pracovného trojuholníka. V kuchyni do U býva chladnička často umiestnená pri kratšej stene a drez oproti varnej doske.

Pravákom zvyčajne vyhovuje usporiadanie v smere hodinových ručičiek, ľavákom opačne. Chladnička by nemala byť hneď vedľa sporáka, aby si ľudia pri vyberaní potravín navzájom neprekážali. Zároveň by však nemala byť príliš ďaleko, aby ste si zbytočne nepredlžovali cestu pri varení.

Minimálne vzdialenosti a výšky

• Medzi chladničkou a varnou doskou nechajte aspoň 50 cm, medzi varnou doskou a drezom aspoň 80 cm.
• Pred skrinkami potrebujete minimálne 70 cm, pred rúrou a umývačkou 90 cm a medzi linkou a ostrovčekom približne 120 cm.
• Doska má byť 10 až 15 cm pod vašimi lakťami, zvyčajne vo výške 90 až 95 cm.
• Digestor umiestnite aspoň 60 cm nad varnú dosku.

Chrbtu uľaví aj umývačka riadu umiestnená vo vyššej polohe alebo rúra vo výške hrudníka – pri kontrole jedla, podlievaní alebo vyberaní ťažkých pekáčov (napr. s pečeným mäsom) nebudete musieť robiť hlboký predklon. Ak umiestňujete rúru do vysokého korpusu, jej spodná hrana by mala byť vo výške približne 85 až 90 cm tak, aby najvyšší rošt (mriežka) nebol vyššie ako vaše ramená.

Úložný priestor a osvetlenie

Veci ukladajte čo najbližšie k miestu, kde ich používate, napríklad hrnce a varešky k sporáku, taniere k umývačke a čistiace prostriedky pod drez. Hlboké plnovýsuvné zásuvky sú praktickejšie než skrinky s pevnými policami, pretože na ich obsah dobre vidíte bez zohýbania či kľačania a pomocou deliacich vložiek v nich ľahšie udržíte poriadok.

Ťažké plechy a malé spotrebiče uložte skôr do spodných zásuviek než do horných skriniek. To, čo používate každý deň, majte na najľahšie dostupných miestach. Sviatočný riad môže byť uložený vyššie, najvyššia polica by však nemala byť vyššie než 220 cm.

Stropné svetlo síce osvetlí celú miestnosť, nad pracovnou doskou však nestačí. Doplňte preto LED pásy pod horné skrinky, aby ste si pri krájaní netienili. So stmievačom navyše večer ľahko zmeníte pracovné osvetlenie na príjemnejšiu atmosféru pri posedení.