Obec Brusno pozýva už na 26. ročník súťaže vo varení tradičného regionálneho jedla čipkárskô, tradičného regionálneho jedla, ktoré je zmesou hovädzieho mäsa, trhancov, zemiakov a koreňovej zeleniny. Podujatie sa uskutoční túto sobotu 24. mája 2025 na parkovisku pri futbalovom ihrisku FK 34 Brusno-Ondrej.

Brusnianske Čipkárskô

Čipkárskô patrí do histórie obcí Brusno a Sv. Ondrej. V 18. storočí bol typickým zamestnaním ich obyvateľov podomový obchod. S paličkovými čipkami obišli kus sveta, preto ich nazývali čipkári. Jedlo si varili za jazdy na vozoch v špeciálnych mašinkách zavesených na konci voza. Tak vzniklo čipkárskô.

Tradíciu variť toto regionálne  jedlo, ktorým bola známa najmä časť obce zvaná Ondrej, obnovili v roku 2000. Odvtedy domáci kuchári a kuchárky predvádzajú svoj kumšt pri jeho príprave pravidelne koncom mája. Prilákať ním chcú nielen domácich a kúpeľných hostí, ale aj návštevníkov z rôznych kútov Slovenska.

Príprava tohto tradičného brusnianskeho jedla trvá podľa receptu starých gazdiniek najmenej tri hodiny. Každý z kuchárov a kuchárok má však vlastný recept a spôsob prípravy, ktorý nikomu neprezradí.

Jedinečné jedlo, ktoré údajne vedia chutnejšie pripraviť muži ako ženy, sa varí v mašinke, ktorú vymysleli Brusňania, keď z Horehronia pre odberateľov po celej Európe dopravovali na vozoch ťahaných koňmi čipky nakupované v Španej Doline a v Starých Horách neďaleko Banskej Bystrice.

Aby sa cestou nezdržiavali, naložili do “mašinky” zavesenej na konci voza mäso a ostatné suroviny, variac jedlo za jazdy.

Zastali, až keď bolo uvarené. Najprv zjedli mäso, trhance, zemiaky a zeleninu, ktoré vyberali dierovanou varechou a dochucovali čiernym korením a soľou. Až potom skonzumovali polievku.

Paľo Drapák Band

V Brusne súťažia štvorčlenné družstvá. Podmienkou účasti je varenie čipkárskeho v mašinách. Mašina je špeciálne skonštruovaná nádoba na varenie, ktorú používali obchodníci – čipkári z nášho regiónu, počas presunu na vozoch za obchodmi po celej Dolnej zemi.

Mašina je kovový hrniec s roštom v spodnej časti a pevným komínom cez stred valca. Do komína sa vhadzuje palivo najmä drevo a drevené uhlie a okolo komína sa varí pripravované jedlo.

Peter Cmorík Band

Program

10:00 Začiatok súťaže vo varení čipkárskeho, hudobný sprievod zabezpečí skupina Petra a Daniel

10:15 Otvorenie výstavy miestnych umelcov (kultúrny dom)

10:30 Vystúpenie detí z MŠ Brusno, ZUŠ Brusno a OZ SuperŠtuple

10:30 Berezum – zábava a hry pre deti (futbalové ihrisko), lukostreľba, katapult, onager, rôzne stredoveké dobové hry

11:00 Súťaž vo vrhu kľuchtou

13:00 Ukončenie varenia čipkárskeho

14:00 Vyhodnotenie súťaže vo varení

15:00 Long Weekend – mladá medzibrodská kapela

16:00 Miško s Líškou – divadelno-pesničková šou pre deti

17:00 Borovô – mužská spevácka skupina

18:00 PAĽO DRAPÁK BAND

20:00 PETER CMORÍK BAND

21:30 – 3:00 Čipkráska veselica, hudobná skupina ZBM + DJ